5 razones para cultivar puerros

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La cebolla más tierna, el rey de los platos gourmet, un favorito de la nutrición saludable y simplemente indispensable como puerro de guarnición: una planta que no solo puedes comprar. El puerro a menudo se percibe como un manjar en el extranjero, pero crece bien incluso en el carril central. Sí, en esta región los puerros no funcionarán solo para sembrar y esperar la cosecha al final de la temporada. Requiere cultivo de plántulas y paciencia. ¡Pero la espera vale la pena! De hecho, el puerro cultivado independientemente, además del sabor, también cuenta con beneficios, frescura y productividad.

1. Productividad

Puerro - una planta que "nuestro" en las camas en nuestro país no se convirtió. Está lejos de las clasificaciones de popularidad de cebollas simples, chalotes e incluso cebolletas. La cuestión es que el cultivo de puerros es tan diferente del cultivo de cebollas comunes que muchos jardineros aún no se atreven a plantarlo. Los problemas con las plántulas, el trasplante, el abandono y la verdad, al principio, parecen demasiado complicados al principio. Pero vale la pena estudiar la planta más de cerca para comprender que los puerros tienen muchas ventajas.

Por ejemplo, el rendimiento de puerros es varias veces mayor que el rendimiento de cebollas. Incluso con unas pocas hileras cortas, puede obtener suficientes tallos para cocinar durante muchos meses.

Puerroél arco de perlas Y solo Puerro (en inglés - Puerro) - un representante único del género de dos años Allium (Allium) y una de las culturas más antiguas. Se consideraba absolutamente indispensable en los días del antiguo Egipto solo por su alta productividad.

Se desarrolla de manera poco habitual para las cebollas y no se incluye accidentalmente en la lista de vegetales de tallo, porque la parte más valiosa del puerro es la "pata". Los puerros, la cebolla y el tallo son falsos.

En los primeros meses crece lentamente, aumentando el rizoma y el "abanico" de las hojas. Los brotes jóvenes difieren solo en hojas planas de las cebollas verdes comunes. Las bases envolventes de 8–13 hojas planas verde oscuro de forma sucesiva, en forma de abanico, lineales lanceoladas, forman un cilindro de tallo falso.

Este verde claro, debajo del suelo es un tallo blanquecino en forma de tallo que se eleva a una altura de 80 cm. Los tallos de puerro se espesan gradualmente, alcanzando de 2 a 8 cm de diámetro. En los puerros, las hojas también se consumen, pero aún así la parte blanqueada de los tallos se considera sobrevaluada.

2. Beneficios

Cuando los puerros se llaman las cebollas más suaves, no insinúan sus propiedades útiles insuficientemente expresadas. Tiene un sabor muy suave y una textura especial, que también afecta delicadamente el trabajo de muchos sistemas corporales.

El puerro es una de las verduras de hoja y tallo más “vitamínicas”. Con solo 33 kcal por 100 g de peso, los puerros repondrán la dieta con 2 g de proteína, 8 g de carbohidratos y 2 g de fibra de alta calidad.

Pero la principal ventaja del puerro es su contenido mineral sorprendentemente alto. Esta cebolla contiene magnesio, potasio, calcio, fósforo, hierro y azufre. El uso regular de puerro como suplemento del conjunto principal "vegetal" le permite minimizar el riesgo de deficiencia de estos minerales, que son extremadamente importantes para el funcionamiento normal del sistema nervioso y cardiovascular.

Gracias a la combinación perfecta de puerro "potasio-calcio-magnesio" a menudo se llama un vegetal "femenino" y se recomienda incluirlo en el menú si se altera el equilibrio hormonal y el metabolismo.

Solo los minerales benefician a los puerros no se agotan. Cuenta con un alto contenido de tiamina, riboflavina y ácido nicotínico no menos importantes. El stock de ácido ascórbico en Pore no solo es único, sino que casi se duplica durante el almacenamiento (40 mg de vitamina C por cada 100 g de masa es un registro). El puerro también tiene un alto contenido de vitamina A y azúcares naturales.

Este es uno de los vegetales más útiles para los trastornos del hígado y el tracto gastrointestinal. El consumo regular de puerro mejora el apetito, reduce los síntomas de reumatismo y artritis, y ayuda a reducir los efectos del exceso de trabajo y el estrés. El puerro se considera uno de los mejores componentes de la dieta para la aterosclerosis y los trastornos circulatorios.

3. Valor nutricional

Delicado, delicado, solo ligeramente isleño, varias veces más delicado que el de las cebollas verdes, el sabor y el aroma de los puerros son su principal ventaja que determina su uso. Al cocinar, se vuelve suave y tierno, se derrite en la boca y mantiene su "forma" perfectamente.

El puerro es famoso principalmente por su cocina mediterránea. Pero incluso en Asia es imposible imaginar un menú diario sin él. Al mismo tiempo, el puerro se usa como complemento, acento de sabor y como base para los platos. El puerro se corta en anillos, cilindros y tiras.

Los puerros se pueden comer crudos, en escabeche e incluso secos. Pero todo su sabor se revela completamente solo por tratamiento térmico. Puede evaluar qué tan sabrosa es esta cebolla si cocina el puerro correctamente: revele su color brillante y su delicada textura después de cocinar al vapor, hornear, guisar y guisar en salsas (especialmente lácteos y cremosos).

Puede usarse en sopas, agregarse a salsas, usarse como guarnición, por separado o con otras verduras, rellenas y también agregadas como condimento y decoración. El puerro es una de las mejores guarniciones para el pescado y una adición indispensable para las sopas de crema.

Incluso las hojas externas de puerro "duro" que se eliminan no son necesarias para tirar. De ellos puede obtener un excelente reemplazo para el cordel para rollos, rellenos, reemplazo de pergamino, masa y papel de aluminio para envolver (por ejemplo, para cocinar mariscos, pescado o carne en sobres).

4. Cosecha larga

El puerro no requiere un enfoque completamente de cebolla para crecer. Es más una reminiscencia de las verduras de tallo, en particular el apio, de acuerdo con sus reglas de cuidado.

El puerro se cultiva en campo abierto e invernaderos solo a partir de semillas, tanto sin plántulas como a través de plántulas. La primera opción no es adecuada para el carril central, porque las plantas simplemente no tienen tiempo para pasar ni la mitad de la temporada de crecimiento. Las semillas de puerro se siembran en plántulas temprano (en febrero-marzo), en contenedores individuales, controlando la temperatura y la humedad del suelo.

Lea más sobre el cultivo de puerros a través de plántulas en nuestro artículo Plántulas de puerros, desde sembrar semillas hasta plantar en el suelo.

No es tan difícil encontrar un lugar adecuado en el jardín para los puerros: solo le conviene lechos soleados, suelos neutros, drenados y muy fértiles. Para una buena cosecha, debe regar regularmente las cebollas perladas, aplicar fertilizantes varias veces y realizar el aporque para formar el tallo espesado blanqueado más delicioso. Recortar los puerros con un diámetro más grande ayuda a recortar la parte superior de las hojas y al cuidado adecuado.

Cosechar puerros es simple y agradable. Puede recolectarse de agosto a octubre, dejarse para el invierno e incluso la primavera (en el carril central, los puerros invernan sin problemas bajo una buena capa de nieve, con aporque y cobertura protectora). Los tallos de puerro se mantienen enteros, con hojas y raíces ligeramente acortadas, sumergidas en arena en habitaciones frescas, ventiladas y oscuras. Y los beneficios del puerro solo aumentan con el tiempo.

5. Decorativo

El puerro florece solo en el segundo año, después de que la floración pierde su "comestibilidad", se vuelve difícil. A pesar de que su estado de cultivo es exclusivamente "alimento", los puerros son una de las cebollas de floración más atractiva.

Florece a la altura del verano, liberando pedúnculos a una altura de 2 m, sorprendiendo la belleza del paraguas esférico calado de la inflorescencia. Al comienzo del crecimiento, está completamente oculto por una gran colcha. Las flores blanco-rosadas conquistan con sus largos estambres.

Esta es una planta de polinización cruzada. Las semillas de puerro que maduran después de la floración son absolutamente típicas de las cebollas: triédricas y arrugadas. Si deja el puerro como una planta perenne, forma grupos decorativos "salvajes" y comienza a ramificarse.

¡Queridos lectores! El puerro se puede encontrar en cualquier supermercado y tienda de verduras durante todo el año. Pero un cultivo ecológico, de alta calidad y siempre fresco de este vegetal no es tan difícil de cultivar. ¡Y el sabor del puerro casero no se compara!